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做好餐飲管理對于食堂承包公司來說十分重要

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做好餐飲管理對于食堂承包公司來說十分重要

發布日期:2020-11-24 作者: 點擊:

    眾所周知,現在餐飲業行業蓬勃發展,這意味著餐飲業行業的競爭越來越激烈。每個食堂承包商都要做好餐飲管理。

    經過多年的經營管理,我總結了很多經驗,從失敗中找到了成功的答案。下面和大家分享談談對食堂合同行業不同崗位的管理要求:

    首先,廚師在整個食堂的地位是顯而易見的,不用再解釋了。食堂廚師負責編制每周菜單,提前交給采購人員準備食材,采購人員清點心里。食堂廚師應監督菜肴的新鮮度,嚴禁購買不新鮮的原料,尤其是不符合標準的原料。食物的調料不能過期。食堂廚師要監督廚師和廚師的日常工作,帶領全體員工每天定期打掃衛生,每周打掃衛生。根據標準清潔所有區域。

    食堂廚師的任務主要是負責配菜、炒菜、上菜和擺放食物。食堂的廚師和同事負責新鮮食材的儲存、運輸和保存。

    食堂廚師負責餐具的清洗消毒,做好食品安全,幫助廚師洗菜切菜等。并每天打掃食堂,確保就餐環境的整潔。

    食堂管理人員要注意每一個細節,及時糾正和彌補問題,掌握就餐時間,督促員工完成工作,不斷提升自己,繼續帶領食堂承包行業不斷前進。

    企業、公司、工廠的食堂是員工吃飯的地方,良好的工作環境對員工的健康尤為重要。因此,特制定以下規定,所有食堂承包商、經理和食堂員工都應謹記在心,嚴格遵守相關規章制度。為員工創造舒適衛生的公共環境!

    堅持以人為本的思想和理念,全心全意為員工服務。遵守食堂職業道德行業,對自己的工作兢兢業業,熱愛這個行業,對客服體貼入微,為每一個來吃飯的人服務好。

    嚴格遵守公司的所有規章制度。不遲到不早退,服從崗位安排,有事請假,嚴格按照請假程序,回來就取消請假,否則還是算請假。

    遵守財經紀律。員工來吃飯一定要收飯票,嚴禁收現金,違反規定。凡在食堂就餐的,按規定標準收費。

    愛護公物。食堂的所有物品,包括餐桌和餐具都要登記,公共物品要珍惜。如有損壞跡象,應按價賠償。

    采購人員應采購新鮮食品和原材料,嚴禁采購腐爛變質的食品,以防止食物中毒,保證用餐人員的健康。

    做好廚師的個人衛生。銷售和加工食品時,應在食堂佩戴統一的帽子、口罩和手套,以及員工服裝等。

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