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? 食堂管理方法需要考慮食堂的環境特點和規模等

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? 食堂管理方法需要考慮食堂的環境特點和規模等

發布日期:2020-09-01 作者: 點擊:

    現如今更是厲行節儉的階段,可是在餐飲業依然出現非常大的飯食消耗狀況。這個問題一定要造成飯堂的技術人員的高度重視,把這個問題進一步處理,降低消耗狀況。

    這樣的浪費不僅僅會增加食堂的成本,如果對食堂的浪費現象分析的不夠徹底,不夠透徹,不夠細心,事件不夠了解,很難一起你廣大大眾的關注,長久下去,大家對于食堂的浪費現象就會覺得習以為然,見怪不怪。

    杜絕浪費不僅僅要從食堂的就餐者抓起,還要從原材料的利用做起,只有這樣,才能體現菜肴的成本價格優勢。

    總的來說,員工的浪費主要有一下幾點,一個是員工的傳統加工造成的浪費問題,這個需要技術人員改良技術,不斷創新新的技術,如果這方面的浪費不進行解決,食堂管理怎能稱得上是科學和合理呢?

    二點就是很多人的觀念不正確,覺得浪費無可厚非,都是小事。俗話說得好,“細節決定成敗”。干大事的人也要注意小事。畢竟一屋不少何以掃天下?

    不要因為面子問題就花錢大手大腳,點很多飯菜自己也吃不完,而且不去打包,覺得這樣很闊氣、很體面,這就是重面子造成的浪費。古人說的好,“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”,古人的教誨對現代人的浪費現象有很大的啟示意義。

    食堂管理方法需要考慮食堂的環境特點和規模等等,用餐人員的年齡階段和飲食習慣。根據不同的地域飲食文化滿足不同地域的飲食文化。飲食上要有一些特色菜,不斷創新菜品,提高餐品的檔次,保證食品安全問題,堅決不用不新鮮尤其是變質的食材進行加工。嚴格控制成本,減少中間環節的采購。

    食堂管理人員對不同部門的食堂員工,有時也要采用不同的管理方法。掛歷方法要做到因人而異,不同的人采用不同的管理方法。

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