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食堂托管中需要注意的消毒及浪費控制方法

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食堂托管中需要注意的消毒及浪費控制方法

發布日期:2020-07-28 作者: 點擊:

    食堂托管中需要注意的消毒及浪費控制方法,接下來,請看小編給大家帶來的文章:

    (一)消毒:

    一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作。

    二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況,及溫度是否正常并及時做好記錄。

    三、半月進行化霜、清洗、消毒一次,消毒操作程序如下:

    ⑴ 進行徹底化霜,清除冰霜;⑵ 用洗潔精將冰箱內外徹底擦拭,清除污垢;⑶ 再用清水擦洗干凈;⑷ 較后用1%含氯消毒液擦洗一次。

    (二)浪費控制方法:

    1. 從采購貨品的質量著手,減少損耗和不必要的浪費;2. 專業的菜品研發小組,保證菜式的出品口味,以免有人因為不合口味而浪費;3. 以前一天的刷卡數據作參考,預投二天實際吃飯人數和實際用餐人數不能偏差3-5%;4. 根據工廠的下班時間,分批炒作,這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制。

    食堂托管中需要做的一些安全檢查,小編是從我們的檢查范圍,檢查目的,和檢查的形式和種類給大家做一個介紹,請看下文:

    1.安全檢查的范圍。

    人的不安全行為,物的不安全狀態,是造成事故的基本因素,因此也是安全檢查的范圍。

    2.安全檢查的目的。

    1)隨著時間的推移,物體總會在慢慢地被磨損、侵蝕,原有的條件或狀況總會在變化,人的注意力也不可能保持高度的集中或戒備,事物的這種由量變到質變的特性,使風險會隨時間的推移而逐漸加劇。因此,必須不斷地進行檢查,及時發現潛在的風險,進而采取消除或降低風險的措施,做到防患于未然。

    2)為員工提供一個健康安全的工作場所,也是食堂企業發展的基礎。

本文網址:http://www.vv-mcafee.com/news/637.html

相關標簽:重慶食堂托管,重慶食堂承包,團膳承包

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