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就算食堂的飯菜很一般,衛生是萬不可忽略的

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就算食堂的飯菜很一般,衛生是萬不可忽略的

發布日期:2020-06-23 作者: 點擊:

    以便使職工的飲食搭配有確保,公司能夠創建一個專業的飯堂。飯堂創建之后,公司并不是就沒事兒可干了,這時候必須招騁專業的飯堂技術人員,整體上面很不便。

    在這時,選擇食堂托管服務可以說是一個不錯的選擇,他們為企業提供食堂經營方法。雖然在食堂管理方面它能讓企業更簡單,但這并不代表就能夠隨便把食堂托管給別的企業。

    在食堂托管方面,負責人是否對食堂衛生負責是一個要保證的。就算食堂的飯菜很一般,衛生是萬不可忽略的。食堂的衛生情況對員工的健康情況產生直接的影響。衛生狀況包含了廚房用具是否經常刷洗,做菜前是否已經將這些食物全部進行了清洗,采購的產品有沒有出現腐爛等等。

    效率問題是除了衛生之外要考慮的另一個問題。例如學校食堂托管,學生們的上課時間是固定的。在大學,由于有些學生后兩節沒課,而這又臨近飯點,所以他們就會提前去餐廳就餐。這時候就需要保證能夠及時上菜。這就可以避免放學后學生用餐緊張的問題出現。

    食堂浪費嚴重怎么辦?

    因管理責任造成的浪費:

    這是指管理不嚴或者責任心不強而造成的浪費。此類浪費現象幾乎隨時隨處可見。例如,食堂自來水的跑、冒、滴、漏或用后不關;飲事電器設備的空轉;空火爐灶不及時關閉和壓火;照明燈具的長明燈現象;排風、排煙設備空轉造成的電資源浪費;使用前對原料沒有進行合理的預期估計造成的無計劃或一次性加工過多而造成的浪費,或因未經及時加工處理而食材、原料等而造成霉變、混雜、污染等,無奈只能做垃圾處理;對于食堂炊具、爐具、機冷藏、加工、消毒電器等因使用不當造成的固定資產的損壞報廢等等。

    這些責任性浪費其實是可以避免的,是無謂的浪費。責任性浪費究其原因是食堂管理水平不高,那么這就需要管理者來思考如何杜絕并認真落實。

    因用餐者和從業人員的觀念造成的浪費:

    三類的觀念性浪費主要是指用餐者因比闊氣、講體面、重面子這些心理原因造成的餐飲浪費,由于某些菜肴特殊的加工方法和風味特點等烹飪原因,無論是散座還是團體用餐,餐桌上沒有食用完的飯、菜、湯、水果及點心比比皆是。幾乎看不到一家食堂有一桌完全空凈的盤、盆、碗、碟。其實食客們在用餐前明知吃不完卻也要點,而且服務員在事后對一些原封不動的菜肴點心也未能做到及時回收再利用,滿桌的雞鴨魚肉等菜肴甚至是更高的菜肴便統統被無情地倒進泔水缸中去了。

    “誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”,這是《憫農》里的著名詩句,古人的教誨在如今的生活現實世界中依然有著鮮明的現實意義,但是這詩句卻成了現代人觀念中的一句遙遠而蒼白的感慨。

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