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嚴格執行食品衛生制度,對存放的各類食品實行“隔離”

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嚴格執行食品衛生制度,對存放的各類食品實行“隔離”

發布日期:2020-04-21 作者: 點擊:

    天天清掃的涵義:整個組織所有成員一起來完成,每個人都有自己應該清潔的地方和范圍。就是將工作現場變得沒有垃圾、灰塵,干凈整潔,地面和整體環境保持光潔、明亮、照人。并且達到國家衛生部頒布的餐飲業衛生規范要求。

    天天清掃的要領:

    (1)各級領導以身作則。各部門領導都要有個人清潔的責任區。而不是只靠行政命令要下屬員工去執行。

    (2)制訂清潔責任區劃分總表將企業整體現場劃分責任區到各個部門,各部門再將責任區分配給每個員工,分配區域時必須清楚地劃分界限,不能留下無人負責的區域,即死角,制訂清潔和維修的標準和檢查表。

    (3)清掃那些較少注意到的隱蔽地方,杜絕污染源。要調查工作現場產生不清潔的污染源,予以杜絕。

    (4)使清潔和檢查容易:天天清掃要求人人做清潔、天天做清潔。而不是單靠突擊大掃除。就必須使清掃和檢查容易,一個人隨手就可以清掃,就能夠天天堅持去做。所有貨架、冰箱均需要離地15公分就是一項有效的措施。另外清潔工具集中懸掛存放,隨時取用又可方便放回原處。

    下面,就簡單說明一下食堂托管的一些管理制度:

    一、目的

    為了提高食堂管理的整體水平,為全體員工提供衛生、放心、舒適、優質的用餐環境和氛圍,維護和確保員工的身體健康,特制定本制度。

    二、范圍

    食堂工作人員和全體員工。

    三、采購制度及存儲制度

    1、嚴把采購質量關,預防和杜絕病從口入,不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。

    2、 采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛生許可證,以便查驗,不得采購三無產品。

    3、嚴格執行食品衛生制度,對存放的各類食品實行“隔離”,以免串味、走味或變質。

    4、食堂庫房整齊清潔,分類存放,防鼠防潮。

    5、食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時,嚴禁銷售隔夜飯菜。

本文網址:http://www.vv-mcafee.com/news/621.html

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