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在食堂承包方面,管理是重中之重

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在食堂承包方面,管理是重中之重

發布日期:2019-11-19 作者: 點擊:

    在食堂承包方面,管理是重中之重,有些餐飲公司可能忽落了這一點,食堂承包簽了合同之后,直接派下面的人去運作,很多餐飲公司只注重裝飾布局!大多數忽落了管理環節!

    1.飯堂主管全面負責協調食堂的管理,及各項協調工作。

    2.在上班時間,飯堂主管應深入現場跟蹤,細心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正;掌握好開餐時間,保證不誤餐;開餐時,關注分餐情況,并處理好工廠員工反應的問題;堅決杜絕現場主管,上班時間坐在倉庫內閑待、不認真監督現場工作。

重慶食堂承包

    3. 負責制定部門員工的工作職責,對員工進行考核和評估,根據其工作實際提出獎懲意見,監督和協調各班組之間的工作。

    4. 根據本部門廚師的技術水平和特長,提出崗位人員的安排和調動方面的建議。

    5. 負責廚房菜單的制定,并負責成本控制,根據本部門成本標準制定生產任務,嚴格控制進貨、采購計劃和要求,并填寫和簽署采購單。

    6. 負責與駐廠負責飯堂工作人員溝通,認真了解廠方員工對飯堂膳食和衛生服務的意見,正確處理各種不可避免的事件,發現嚴重問題時應向上級匯報。


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