重慶食堂承包公司

新聞分類

產品分類

熱門關鍵詞

聯系我們

地 址:重慶市南岸區學府大道21號A2幢  

電 話:400-023-8878

網 址:www.vv-mcafee.com

郵 箱:2031435656@qq.com


關于食堂餐飲設備的制度管理匯總

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞動態 >> 常見問題

關于食堂餐飲設備的制度管理匯總

發布日期:2019-10-23 作者: 點擊:

    食堂設備餐具管理制度

    一、餐具管理制度

    l、員工在工作中不慎損壞餐具,應立即上報領班進行記錄并申領餐具,此時可不立即賠償,可先記錄,月底根據餐具損耗率進行一次性賠償。

    2、不明原因造成的損壞丟失,由各部門班組平均賠償。如控制在損耗率內可以免賠。

    3、所有賠償以罰款形式上報餐廳和財務,并做好記錄。

    4、賠償金額10元以下主管簽批;50元以下餐廳經理簽批;50元以上部門經理簽批。

    以下情況予以獎勵:

    1、如餐具損耗率在控制范圍內,日常處罰餐具所得用來獎勵餐具保管好的員工。

    2、餐廳按餐具損耗率節約部分的50%拿來對各班組進行獎勵。

    注:

    1、每半個月對餐具盤點一次,分析餐具損耗原因,減少餐具損耗。

    2、每月由財務部監盤進行一次大盤點。

    3、各班組、各部門均設定餐具領用明細表、盤點表。設備管理制度餐廳所有廚具設備、設施、用具實行文明操作,按規范標準操作與管理。具體規定如下:

    l、設施設備管理①冰箱、蒸飯車、壓面機等廚房設備均由專人使用;不經過廚師長的同意,不得擅自使用他人廚房設備;②掌握自己所用設備的正確使用方法;③定期對自己使用的設備進行維護、保養,確保設備的正常運轉;④班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查,確保萬無一失,方可離開廚房,并鎖好廚房門鎖;⑤餐廳設施設備發生故障后,須聯系專業人員檢查維修,不得擅自卸。

    2、工具用具管理①菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要有專人負責,做到物物有人管,人人有物管;②所有人員都要掌握廚房工具及用具的正常使用方法;③使用人有責任對所用工具及用具進行保養、維護,輕拿輕放,避免人為損壞;④餐廳配備的一切工具及用具,不準私自帶出,不準租借給他人使用;⑤定期對廚房工具、用具進行盤點檢查,因不遵守操作規程和廚房紀律造成工具、用具損壞或丟失的,應照價賠償。

本文網址:http://www.vv-mcafee.com/news/578.html

相關標簽:重慶食堂托管,重慶食材配送

Z近瀏覽:

在線客服
分享 一鍵分享
亚洲成Aⅴ人片久青草影院_免费观看性行为视频的网站_黄色动图_人妻熟妇视频一区二区