一、收購衛生
食堂自辦：數量少，須各零售商家收購，本錢偏高;驗貨品辦理質量、數量與食品衛生不可靠，受個人作業心境影響;收購與供貨商簡單掛鉤，易發作損公肥私。
食堂承包：自產地大量收購，削減中間商，降低本錢;收購，嚴厲檢驗，推進5S辦理，讓食材質量衛生保證;一致收購電腦化辦理，削減人為異常操作，衛生狀況是辦理人員事務查核的目標。
二、菜色問題
伙食堂自辦：菜單分配憑廚師心境開立，重復性高，配菜質量不安穩，單調;一般廚師未受養分訓練，影響配菜質量。
食堂承包：菜單規劃標準化，經養分師精心分配，菜色豐厚，養分均衡，客戶可享受物美價廉的美食;累積多年研制經歷讓供餐種類多樣化，合餐、素食、面食、宴席餐及多種特別餐。
三、糟蹋問題
食堂自辦：廠商因自辦無法投入辦理，簡單形成包含食材、飯菜、燃料、人員等糟蹋。
食堂承包：從收購，菜單規劃、廚務辦理、品保體系、人員訓練等均化嚴厲辦理，可防止層層糟蹋，保持供膳質量安穩。
四、人事問題
食堂自辦：公司職工來自全國各地，飲食習慣不宜，活動頻繁，不安穩，缺乏交流環境。
食堂承包：承包公司廚務人員薪資安穩，專于供膳作業;能發明優雅的衛生環境，有利于職工交流。
五、資金問題
食堂自辦：內部即時承當，現金占用量大。
食堂承包：先期墊支，定期結算，付出方法靈活。
