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為了健康我們需要怎樣的膳食?

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為了健康我們需要怎樣的膳食?

發布日期:2018-07-05 作者: 點擊:

  為了健康我們需要怎樣的膳食?王隴德,原國家衛生部黨組副書記、副部長,我國工程院工程管理學部院士?,F為第十一屆全國人大常委、中華防備醫學會會長、北京大學公共衛生學院院長、浙江大學公共衛生學院院長。

為了健康我們需要怎樣的膳食?

  慢性病,防備更重要


  慢性病現在現已成為影響國民健康Z主要的要素。衛生部2008年做的全國查詢顯現,慢性病的患病率現已到了20%;這其間,還不包含沒有得到醫師清晰診斷的慢性病。


  過去十年,我國均勻每年新增慢性病例近1000萬人,其間,高血壓和糖尿病的病例數添加了2倍,心臟病和惡性腫瘤的病例數添加了近1倍。


  2005年慢性病(不包含損害及中毒)醫治費用已達6188億元,占總醫治費用的63.5%。國際衛生組織估計,我國從2005年到2015年,只是由于心臟病、糖尿病和腦中風,丟失將會到達5580億美元。從這個數字來看,這三種病的年均醫治費用,相當于2005年總衛生費用的45%。


  從防備來看,慢性病的防備顯得更為重要。由于慢性病靠現在的醫學水平是不可能治好的,只能緩解癥狀、推遲它的開展;并且,國際社會的研討也標明,經過生活方式的調整,能夠防備80%的冠心病、90%的Ⅱ型糖尿病、55%的高血壓和1/3的腫瘤,所以防備顯得愈加重要。


  有段時刻,張悟本十分盛行。雖然,他后來被證明并沒有行醫資歷。


  張悟本事情的發作,有幾個根底:榜首,是我國國民的健康素質情況;第二,政府并沒有占據健康教育的商場,把科學知識教給百姓;第三,醫務人員自身以往不把這項工作作為主要任務,我國的醫學教育里,關于科學保健知識也教得很少;第四,由于這些要點的慢性病現在還不能被治好,患者“病急亂投醫”。


  正常范圍內盡可能瘦


  合理膳食Z重要的就是要掌握好攝入量和消耗量的平衡。國際癌癥研討基金會和美國癌癥研討所集中了全球21位在養分和癌癥范疇十分有造就的專家,花了5年時刻,把全球在這方面研討宣布的文獻全體研討了一遍,Z后提出了8點主張,榜首條就與體重有聯系:正常范圍內盡可能瘦。


  國際衛生組織提出的處理養分問題的榜首準則就是雜食,什么都吃一點,什么都不要多。


  我曾在《人民日報》上宣布一篇文章《我國人需求一場膳食革命》,提出了八字方針,就是“一調整,二保持,三操控,四添加”,一、二、三、四既是序列,一起又有它的內在。


  榜首調整,先吃生果后吃飯。不過,中醫講的虛寒體質的人,白叟、兒童、婦女一般不是太習氣先吃,這類人Z好在兩頓飯之間吃;別的,像山楂、柿子,不能夠飯前吃。


  二保持,保持咱們好的生活習氣,保持高纖維素攝入,保持食物多樣化,生果、蔬菜都是高纖維素。植物纖維素自身不被吸收,所以不含任何熱量,還能夠調理腸道功用。


  三操控,操控肉、油、鹽,這三種東西都是跟慢性病直接相關的,有必要操控。


  四添加,添加生果、奶、谷物和薯類。


  我總結了我10多年的探究,有這么幾句話:


  先吃生果后吃飯,每天一頓全素餐,一斤奶、一個蛋、三個(種)果,限鹽少油多蔬菜,粗糧細糧交替吃,合理膳食保健康。


  這些食物,應該怎樣直觀地來掌握?比方自助餐的八寸盤,從總量講,中等身段的人平平拿一盤,基本上那一頓的熱量就差不多了;其間,肉Z多不要超越1/4。


  美國科學家對40歲以上中年人提出了掌握膳食結構與數量的“十個網球”準則,很直觀:


  不超越一個網球巨細的肉類;相當于兩個網球巨細的主食;要保證三個網球巨細的生果;不少于四個網球巨細的蔬菜。


  Z常見的攝生誤區


  誤區一:雞蛋里含有許多膽固醇,中老年人不宜食用。


  我從前碰到一個公務員,他16年里沒吃過一個蛋黃。由于他查看出來血脂高,醫師通知他,蛋黃里膽固醇高,盡量少吃。


  這個觀念其實不正確。


  膽固醇,是生物膜的重要組成部分,也是組成腎上腺素、性激素的主要質料,它乃至參加維生素D的組成。


  什么是生物膜?咱們血液中的紅血球Z外面的這層包膜就是生物膜。咱們人體里大概有25萬億個紅血球,每天要更新0.8%,也就是說每天有2千億個紅細胞要逝世重生,這就需求許多的膽固醇構成紅細胞膜;相同,性激素,許多中老年人都排泄缺乏,假如質料再缺乏,那它組成就更有問題了。


  膽固醇是不是都是咱們吃進去的?體內的膽固醇主要有內源性和外源性兩種,80%的膽固醇,是內源性的,是肝臟自己組成的;而食物中膽固醇的吸收,主要取決于膳食中所含的脂肪含量――豬肉含脂肪比率Z高,其次是鴨肉,而蝦肉、魚肉等白肉的脂肪含量比較少,所以咱們要少吃紅肉、多吃白肉,經過操控食物中的脂肪含量,約束食物里膽固醇的吸收。


  蛋黃不是只是只含有膽固醇,它還含有許多人體有必要的養分素,如優質蛋白、多種維生素、微量元素,還有具有重要生理功用的卵磷脂。卵磷脂是幫助神經系統發育和保持它功用的,它能夠保持記憶力,剖析思維能力。這些重要的養分素,大部分在蛋黃中。


  誤區二:生果是零食,可吃可不吃。


  我國人十分不喜歡吃生果,從1992年到2002年間,人均45克,不到一兩。特別是男同胞、吸煙的人不喜歡吃生果。


  1980年我去美國學習時,美國癌癥協會剛做了一個100萬人追尋查詢十年的健康查詢資料,我用這份資料剖析進食生果與肺癌逝世的風險度。成果發現,吃生果每周5天以上和每周2天以下或許不吃生果的人群相比,常吃生果的人具有Z低的肺癌逝世率。


  生果中含有十分好的對健康有益的成分,比方許多的可溶性的維生素。所以,咱們要改動飲食習氣,必定要添加生果的攝入。


  吸煙患者Z好盡快戒煙。假如暫時戒不了,就盡量多吃生果,下降發病風險。


  誤區三:植物油多吃不妨


  我國人有個習氣,炒菜油少了不香;并且許多人以為,植物油多含不飽和脂肪酸,不會加重動脈硬化,多吃不妨。


  其實,人體內的糖、脂肪、蛋白是互相轉化的,假如攝入熱能過多,就會轉化成脂肪儲存起來。


  植物油每2兩含有900千卡熱,動物油也是,從熱能的視點講這兩者沒區別。并且,植物油的熱能是平等分量豬肉的2倍,熱能十分高。


  我國養分學會推薦,每個人每天攝入的植物油的合理量應該是25克;事實上,全國人均攝入44克,而北京市的居民每天均勻攝入植物油83克。


  要把北京居民多攝入的植物油徹底消耗掉,需求慢跑一個小時或許快走1.5小時,很少有人有這么多的運動量,所以這些油就給增重肥壯作了許多“奉獻”。


  誤區四:爬山是中老年人Z好的訓練。


  許多中老年人很喜歡爬山,以為爬山對人體很有優點。


  其實我國有句俗語:“人老先老腿”,許多老年人舉動不方便主要是大關節、膝關節出了問題。據咱們查詢,55歲以上的人,85%都有一個或許多個骨關節退行性病變。


  爬山或許爬樓時,關節有一個從委曲到伸直的進程,單關節的負重是身體分量的3—5倍,對關節損害很大;加上許多人又有關節退行性改變,過度負重活動會加快其退化和磨損,出現關節痛苦的癥狀。


  誤區之五:“發憤圖強”。


  早晨訓練,對中老年人好欠好呢?


  凌晨地上廢氣不易排走,早上6點鐘左右是空氣Z欠好的時分;加上植物在夜里和人一樣,吸入氧氣,呼出二氧化碳,所以,早晨空氣中含氧量相對較少,特別是在樹林里。


  其次,許多老年人的心血管都有必定的硬化或許斑塊,而像冬季、初春、深秋早晨比較冷的時分,涼風的直接影響就會形成血管痙攣,很容易發作心腦血管突發事情。北京曾查詢過10年的腦中風情況,成果發現,元月份的發病率比7月份高40%,顯著就是氣溫的影響。


  再者,一夜沒有喝水,早上的血液比較粘稠的,并且早晨也是血壓Z高的時段,所以,醫師們常把早晨比方成“魔鬼時刻”。臨床統計顯現,早晨是心梗高發期,尤其是早晨6點—9點,心梗的發作率是Z高的。


  所以,“發憤圖強”對中老年人不合適。下午4、5點鐘,外界的氣溫,還有咱們肌體內部的情況都Z適適宜訓練。


  關于上班族來說,另一個比較好的時段就是晚上9—10點鐘。

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