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重慶餐飲業食堂承包之食品衛生管理辦法

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重慶餐飲業食堂承包之食品衛生管理辦法

發布日期:2018-02-08 作者: 點擊:

餐飲業食堂承包之食品衛生管理辦法:

第一章:總則 


    第一條:為加強餐飲業的衛生管理,保障消毒費者身體健康,根據《中華人民共和國衛生法》(以下簡稱《食品衛生法》》),制定本辦法。

    第二條:衛生部主管全國餐飲業食品衛生監督管理工作??h級以上寺方人民政府衛生行政部門負責本行政區域內餐飲業的衛生監督管理工作。 

    第三條:新建、擴建、改建餐飲業應當符合《食品衛生法》的有關規定和要求。 

    第四條:本辦法適用于一切從事餐飲業經營活動并有固定經營場所的單位和個人,也適用于單位和學校的集體食堂。

第二章:衛生管理

    第五條:餐飲業經營者必須先取得衛生許可證方可向工商行政管理部門申請登記。未取得衛生許可證的,不得從事餐飲業經營活動。 

    第六條:餐飲業經營者必須建立健全衛生管理制度,配備專職或者兼職的食品衛生管理人員。 

    第七條:餐飲業經營者應當依據《食品衛生法》有關規定,做好從業人員健康檢查和培訓工作。 

    第八條:餐飲業加工經營場所應當保持內外環境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。 

    第九條:食品加工、貯存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及其運送食品的工具,應當定期維護。冷藏、冷凍及保溫設施應當定期清洗、除臭,溫度指示裝置應當定期校驗,確保正常運轉和使用。 

    第十條:餐飲業經營者發現食物中毒或疑似食物中毒事故時,必須向衛生行政部門報告,并保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場,積極配合衛生行政部門開展食物中毒事故的調查和處理。

第三章:食品的采購和貯存

    第十一條:餐飲業經營者采購的食品必須符合國家有關衛生標準和規定。禁止采購下列食品: 

    (一)有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品; 

    (二)無檢驗合格證明的肉類食品; 

    (三)超過保質期限及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品; 

    (四)無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。 

    第十二條:運輸食品的工具應當保持清潔,運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。 

    第十三條:貯存食品的場所、設備應當保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放,并定期檢查、處理變質或超過保質期限的食品。重慶莘莘餐飲管理有限公司(tel:18149220934)從事重慶食堂承包、重慶快餐配送,食材配送,食堂物業管理,食堂勞務派遣.專業承包大中型企業、學校、醫院食堂、膳食托管、營養配餐、蔬菜糧油配送、廚房設計、超市、體育文化用品等多元化經營的后勤管理服務公司.貨源統一,物流配送為一體的高質量伙食供應,餐飲管理機構.歡迎來電咨詢!重慶莘莘餐飲管理有限公司成立于2005年,注冊資金2000萬元,是一家經國家工商、稅務、衛生、藥監、質監部門核準注冊,專門從事餐飲管理、物業管理、勞務派遣。專業承包大中型企業、學校、醫院食堂、膳食托管、營養配餐、蔬菜糧油配送、廚房設計、超市、體育文化用品等多元化經營的后勤管理服務公司。 

  目前公司在重慶經營了500平方的餐廳有2個,3000平方的餐廳的一個,3000平方的餐廳的一個,有三家5000人大型企業餐廳,兩家10000人的學生餐廳,有多家客戶與我公司攜手共進,為其分擔了后顧之憂,為其發展提供了堅實的基礎。公司擁有專業的經營管理團隊,現有員工500余人,集南北各地的專業廚師100余人。


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